油锅如果被忘在炉上，几分钟之后就会起火。食用油在高温下会燃烧。油在被加热时会沸腾，然后会冒烟，最后会起火。如果你一不小心引起了油类火灾，可以按照下面的方法去做。

1.关闭炉子。

由于油类物质需要加热才能继续燃烧，所以关闭炉子是你要做的首要任务。不要试图挪走锅，以免引火上身或扩大燃烧范围。

如果油四处飞溅或者你感觉你有足够多的时间，你可以带上烤箱手套再关闭炉子。这样可以防止你的手被灼伤。

2. 把锅盖住，从而隔绝氧气。

如果你的衣服是可燃物，在此之前先脱掉它。可以按照下面的方法灭火：盖上锅盖，这种方法是最简单的扑灭油类火灾的方法。盖上锅盖以后，锅内的氧气被快速消耗完，火就灭了。不要用玻璃锅盖，玻璃在被大火加热时会破裂。也可以把烤盘放在锅盖上。

3.如果锅内的火还在燃烧，就倒入小苏打。

小苏打能切断氧气供应。小苏打只能扑灭小型的油类火灾，不能有效扑灭大型的油类火灾。

4.使用灭火器。如果你的手边有化学灭火器，在发生油类火灾时最好用它来灭火。虽然它会弄脏厨房，但总比烧掉房子要好。因为它是保护你和你的房子的最后一道防线。

5.在火被灭了之后再把锅移走。

当你惊慌失措或者不知道如何灭火时就拨打火警电话，不要冒生命危险去救火。如果火已经蔓延到厨房的其他地方，你就要让所有人在屋外集合并拨打火警。不要把自己置于危险之中。